Cukorlekvár – sós karamellkrém

10 dkg cukor
2 dl (zsíros – 20-30%-os) tejszín (lehet laktózmentes is)
6 dkg vaj
1/2 tk só (ízlés szerint – akár el is hagyható)

Egy magasfalú lábosban kis lángon keverés nélkül (mert ettől becsomósodhat) felolvasztjuk a cukrot és barnára karamellizáljuk (ne égessük meg, de hagyjuk, hogy áttetszőre olvadjon), majd hozzáöntjük a lehetőleg kissé megmelegített tejszínt – vigyázz, nagyon forró az olvadt cukor és a tejszín magasra felhabzik, ezért kell magasfalú edény. Jól elkeverjük, és még egy kicsit forralgatjuk, majd lehúzzuk a tűzről, beledobjuk a vajat és a sót, és miután felolvadt a vaj, beleöntjük egy kis előmelegített befőttesüvegbe.
Ez a változat kb. méz sűrűségű, hűtőből kivéve is kenhető állapotú.

Almás kocka

Hozzávalók egy kb. 20×20 cm-es sütőformához:
5 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tojás
1 kk vaníliás cukor
20 dkg liszt
1/3 cs. sütőpor
kevés tej/joghurt
2 alma

Előmelegítjük a sütőt kb. 180 fokra és kivajazzuk-lisztezzük a formát (vagy kibéleljük sütőpapírral).
Elkészítjük a lényegében elronthatatlan kevert tésztát: kicsit felolvasztjuk a vajat, jól összekeverjük a cukorral, belekeverjük a tojást és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral együtt, és belekeverünk egy kis tejet/joghurtot/tejfölt/kefírt, hogy sűrű, de ne kemény legyen a tészta. A tésztát beleöntjük a formába, a két almát félbevágjuk, meghámozzuk, kivágjuk a magházat és vékony szeletekre vágjuk, amelyeket ráhelyezünk a tésztára. A végén megszórjuk cukorral és kb. 40 perc alatt megsütjük kb. 180 fokon.

A recept persze variálható, mehet bele még fahéj és szegfűszeg, vagy forraltbor-fűszerkeverék, a tetejére karamellkrém vagy manduladarabok…..