Cseresznyés muffin

Kb. 18 db közepes méretű muffinhoz:
10 dkg vaj
12 dkg cukor
1 tojás
15 dkg liszt
1 kk sütőpor
kevés tej
esetleg vaníliás cukor/egyéb ízesítő
min. 36 szem cseresznye

Kikeverjük a vajat a cukorral, belekeverjük a tojást, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és ha nagyon sűrűnek találjuk, mehet bele egy kevés tej (a tészta állaga a normál kevertnél sűrűbb, így nem áztatja szét a cseresznye). Kikenjük a muffinformákat, az aljára teszünk egy desszertkanálnyi tésztát, erre megy 2 szem cseresznye, a maradék tésztát rákanalazzuk a tetejére,

Betty duplacitromos muffinja (Betty Bossi, getränkter Zitronencake)

Hozzávalók (12 db muffinhoz; a képen az egyben sült változat látható, a lenti adag duplájából):
12 dkg vaj
12 dkg cukor
1 csipet só
2 tojás
1 citrom héja
12 dkg liszt
fél tk sütőpor

Az öntethez:
5 dkg porcukor
1-2 citrom leve

Ez egy régi svájci klasszikus a Betty Bossi-könyvekből; az eredeti adag ennek a duplája, és nem muffinformában készül (a recept keletkezési korában még nem voltak ilyenek Európában), hanem hosszúkás sütőformában.

Közben kikeverjük az öntetet. A sütőből kivett muffinokat azonnal (forrón) hurkapálcával vagy kötőtűvel beszurkáljuk, majd rákanalazzuk az öntetet a muffinokra.

Felnőtt változat: Citromos öntet helyett limoncello/citromlikőr. Narancsból is el lehet készíteni, alkoholos változatban Cointreauval.

Az eredeti recept ez: https://bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_BAXX011001_0022A-40-de?setDevice=auto

Joghurtos muffin

Hozzávalók (8 db kb. 5 cm-es átmérőjű muffin): 
5 dkg vaj
4-5 dkg cukor
1 tojás
1/2 cs. vaníliáscukor vagy reszelt citromhéj, vagy narancshéj, vagy semmi
5 dkg natúr joghurt
8-9 dkg liszt
1 csapott kk sütőpor
1/2 marék rumba ásztatott aszalt gyümölcs (vagy friss gyümölcs, vagy csokidarabka, vagy…)

Egyszemélyes villámsüti a mikróból (a mugcake tojásmentes alapváltoza)

Hozzávalók: 
2 ek liszt
1 ek cukor
1/2 tk sütőpor
1/2 tk vaníliás cukor
3 ek tej (vegánoknak szójából/rizsből)
1/2 ek olaj
1 tk citromlé, ha van

Ebben a sütiben az a jó, hogy azonnal elkészül és nem keletkezik maradék (ami azért is jó, mert nem is áll el). Tele van ugyan az internet szingliadagos mugcake receptekkel és főleg mikrós brownie-kkal, csak az a baj velük, hogy a zöme egy egész tojást ajánl egy adag sütibe, amitől viszont rántotta-mellékíze lesz (nem mintha nem szeretném a rántotta különféle változatait, de az más műfaj). 

Tejfölös-barackos clafoutis muffinformában

Hozzávalók 
(két, egyenként kb. 4 dl-es összűrtartalmú muffinforma 3/4-ig telt meg):
20 dkg megpucolt és feldarabolt gyümölcs (őszibarack)
5 dkg liszt
5-6 dkg cukor
10 dkg tejföl
2 tojás
1 késhegyni sütőpor (ha épp van egy bontott)
1/2 kk vaniliáscukor (ha épp van egy megkezdett)
1 csipet só 

 

Briós – kis cukros kalács

Hozzávalók:
(6 db)
30 dkg liszt
bő fél deci tej
2 ek cukor (édesszájúaknak több)
1 csomag vagy fél kocka élesztő
1 csipet só
2 tojás
10 dkg vaj/margarin