Betonozós juhtúrós pogácsa

50 dkg liszt
20+10 dkg juhtúró
1 cs élesztőpor
20 dkg tejföl
só
némi víz (kb. 0,5-1 dl)
fél tojás és durva szemű só a tetejére

A lisztbe bekeverjük az élesztőt és az egészet összegyúrjuk homogénre a 20 dkg juhtúróval, a tejföllel, némi sóval és némi vízzel – a só és a víz mennyisége függ a juhtúró sósságától és nedvességtartalmától. Lágy, viszonylag nedves tésztát kapunk, amit úgy egy órára félreteszünk kelni.

Kinyújtjuk kb. 1-1,5 cm vastagra, rákenjük a maradék 10 dkg juhtúrót és feltekerjük a tésztát (ez pótolja a hajtogatást, azaz így biztosítjuk a rétegesre sülést), majd pihentetjük kicsit (mondjuk, olyan negyedórát). Behajtjuk középre a tekercs két szélét és kinyújtjuk a tésztát pogácsavastagságúra. kiszaggatjuk a pogikat, megkenjük őket a felvert tojással és díszítésnek megszórjuk durva szemű sóval.

Kb. 210 fokon kb. 15 perc alatt sül meg.

Focaccia-pogácsa (vegán olaszos pogácsa) rozmaringgal

Hozzávalók:
35 dkg liszt
fél kocka élesztő
csipet cukor
kb. 1,8 dl langyos víz
kb. 0,6 dl olívaolaj
2 kk só
1-2 szár rozmaring levelei, olívaolaj, durva szemű só

Póréhagymás-baconös pogácsa

A pogácsatésztához:
50 dkg liszt
1 cs. szárított élesztő
1/2 kk só
kb. 2-3 dl tej
Az ízesítéshez:
4-5 szelet baconszalonna
1 póréhagyma
kevés olaj vagy egyéb zsíradék
A pogácsák tetejére egy kis olvasztott vaj (kb. 1 ek).

Hagymás pogácsa

Hozzávalók:
(egy tepsire)
15 dkg libazsír
kb. 3 nem túl nagy vöröshagyma (kb. 15 dkg)
50 dkg liszt
1 zacskó száraz élesztő (7g)
1 kk só
1 tojás, kicsit felverve
kb. 2,5 dl tej.