Dunántúli nagymamáink császármorzsája

Hozzávalók (2adag):

1 bögre búzadara

max. 1/2 bögre liszt

1 csipet só

kb. 2 ek cukor

kb. 1 bögre víz

1 tojás

kb. 2 ek vaj a sütéshez

Ízlés szerint kompót, lekvár, méz, datolyaszörp a tetejére…

Ez a császármorzsa egyszerű, paraszti, gyors verziója, ehhez nem kell tojáshabot verni és hasonlókat.

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, belekeverjük a víz kétharmadát, majd a tojást és a víz maradékából annyit, hogy sűrű, de folyékony masszát kapjunk.

Egy lehetőleg nagyobb serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a vajat (a mennyiség attól függ, mennyire tapadós a serpenyő), beleöntjük a tésztát és sütögetés közben falapáttal szétnyomkodjuk a megszilárduló tésztát kb. 1-1,5 centis morzsákra.

Datolyás-vaníliás tiramisu-típusú pohárdesszert

Hozzávalók (4 adag):

12 db babapiskóta
4 kk whisky vagy tejszín vagy tej.
16-20 szem datolya
datolyaszirup (nagyobb, (bio-)élelmiszereket is árusító drogériákban kapható)
1 csomag 5 dl tejjel elkészítendő jobbfajta (bourbon-) vaníliapuding kb. 6,5 dl tejből készítve (stréberek persze készíthetnek házi pudingot is 🙂 )

Elkészítjük a pudingot (majdnem) a csomagon előírtaknak megfelelően, de több tejből, hogy ne pudingot, hanem sűrű krémet/sodót kapjunk. Hűlés közben néha megkeverjük, hogy ne képződjön bőr rajta.
Félbetörjük a babapiskótát és elosztjuk 4 pohárban/desszerttálkában, majd meglocsoljuk a whiskyvel (tejszínnel/tejjel). A datolyát félbevágjuk, kimagozzuk és rádobjuk a piskótadarabokra, majd erre rákanalazzuk a krémet. Kb. negyed órát kell, hogy álljon, hogy megpuhuljon a piskóta. A datolyaszirup a legvégén kerül rá, nemcsak díszítésnek, hanem, hogy a datolyaízre is ráerősítsen.

Ilo mindennapi keksze – kávés-fehércsokis és datolyás-kukoricapelyhes változat

A többek közt karamellás változatban is készült nagyjából elronthatatlan kekszrecept alapján készültek ezek is:

A kávés-fehércsokis változathoz 1 ek neszkávét feloldunk minél kevesebb meleg vízben, és ezt hozzáadjuk a vajas-cukros keverékhez, a végén pedig 5 dkg felaprított fehércsokit (könnyebb felaprítani, ha csokit előtte a hűtőbe teszed, és nagy késsel nagy vágódeszkán kaszabolod össze) keverünk a tésztába.

Egyszerű és finom csokis keksz

Hozzávalók (kb. 20 darab lesz belőle):
1 tábla csoki (9-10 dkg)
5 dkg vaj
6-7 dkg barna vagy fehér cukor
1 csipet só
1 tojás
2 ek kandírozott narancs (vagy csokidarab, vagy más, vagy semmi)
12 dkg liszt
1 kk sütőpor

Birsalmaszörp és birsalmalekvár

Hozzávalók:
– 1 kg birsalma
– víz
– 1 ek citromlé
– 0,5 kg cukor pontosabban ld. alább
– fűszerek (fahéj, szegfűszeg, ánizs, ilyenek), de minek elrontani a birs ízét…

Joghurtos muffin

Hozzávalók (8 db kb. 5 cm-es átmérőjű muffin): 
5 dkg vaj
4-5 dkg cukor
1 tojás
1/2 cs. vaníliáscukor vagy reszelt citromhéj, vagy narancshéj, vagy semmi
5 dkg natúr joghurt
8-9 dkg liszt
1 csapott kk sütőpor
1/2 marék rumba ásztatott aszalt gyümölcs (vagy friss gyümölcs, vagy csokidarabka, vagy…)

Fehér kókuszgolyó

10 dkg kókuszreszelék
4 dkg cukor
1 tk vaniliáscukor
12,5 dkg mascarpone
2 ek fehér rum

Egyszemélyes villámsüti a mikróból (a mugcake tojásmentes alapváltoza)

Hozzávalók: 
2 ek liszt
1 ek cukor
1/2 tk sütőpor
1/2 tk vaníliás cukor
3 ek tej (vegánoknak szójából/rizsből)
1/2 ek olaj
1 tk citromlé, ha van

Ebben a sütiben az a jó, hogy azonnal elkészül és nem keletkezik maradék (ami azért is jó, mert nem is áll el). Tele van ugyan az internet szingliadagos mugcake receptekkel és főleg mikrós brownie-kkal, csak az a baj velük, hogy a zöme egy egész tojást ajánl egy adag sütibe, amitől viszont rántotta-mellékíze lesz (nem mintha nem szeretném a rántotta különféle változatait, de az más műfaj). 

Amerikai palacsinta (pancake)

Hozzávalók
(kb. 8 kisebb darab, ami 2 személyre elég):
200 g liszt
2 ek cukor (lehet barna)

2 kk sütőpor

1/2 kk só
2,5-3 dl tej
1 ek vaj/olaj (elhagyható)
1 tojás
kevés olaj a sütéshez
Valami gyümölcskompót (itt: 45 dkg fagyasztott eperből)

Az elkészítés értelemszerűen semmivel nem bonyolultabb, mint a hagyományos vékony palacsintáé, de kevesebbet kell sütni belőlük. Tehát: csomómentesen összekeverjük a hozzávalókat (előbb a szárazakat, majd fokozatosan belekeverjük a tejet, hozzákeverjük az olajat/vajat és beleütjük a tojást) és serpenyőben kb. félcenti vastag, kb. 15-18 centi átmérőjű lepényeket sütünk (megfordítani akkor kell, amikor a teteje sem folyik már).
A sütéssel párhuzamosan elkészítettem a kompótot, ami abból állt, hogy a hűtőben már megolvadt és egy programmódosítás következtében sürgős elfogyasztásra váró epret bedobtam egy serpenyőbe és egy kis cukorral átmelegítettem, de lehet pl. almából vagy szilvából is kompótot főzni (vagy klasszikusan simán juharsziruppal leönteni).

Cukros kelt kifli

Hozzávalók:
35 dkg liszt
1/2 kocka (vagy 1 csomag instant) élesztő
1 tojás
5 dkg vaj/margarin

Töltelék:
2 ek folyékony vaj/margarin
2*3 kanál kristálycukor