Cukorlekvár – sós karamellkrém

10 dkg cukor
2 dl (zsíros – 20-30%-os) tejszín (lehet laktózmentes is)
6 dkg vaj
1/2 tk só (ízlés szerint – akár el is hagyható)

Egy magasfalú lábosban kis lángon keverés nélkül (mert ettől becsomósodhat) felolvasztjuk a cukrot és barnára karamellizáljuk (ne égessük meg, de hagyjuk, hogy áttetszőre olvadjon), majd hozzáöntjük a lehetőleg kissé megmelegített tejszínt – vigyázz, nagyon forró az olvadt cukor és a tejszín magasra felhabzik, ezért kell magasfalú edény. Jól elkeverjük, és még egy kicsit forralgatjuk, majd lehúzzuk a tűzről, beledobjuk a vajat és a sót, és miután felolvadt a vaj, beleöntjük egy kis előmelegített befőttesüvegbe.
Ez a változat kb. méz sűrűségű, hűtőből kivéve is kenhető állapotú.

Karamellás keksz

5 dkg vaj

7 dkg barna cukor

1 tojás

15 dkg liszt

1/2 tk sütőpor

6 db tejkaramella

Ez a kukoricapelyhes keksz karamellás változata, azzal a különbséggel, hogy kukoricapehely helyett feldarabolt vajkaramellával dobjuk fel a tésztát (és barna cukrot használunk, amitől puhább lesz).

Begyújtjuk a sütőt. A vajat jól összekeverjük a cukorral (akár fel is olvaszthatjuk), belekeverjük a tojást, rádobjuk a lisztet és a sütőport, összekeverjük, feldaraboljuk a vajkaramellát, hozzákeverjük, két kanállal halmocskákat ültetünk a tepsire és a kekszeket kb. 15 perc alatt megsütjük kb. 180 fokon.