Fúziós sajtfasírt (Kaspressknödel fetából)

Hozzávalók (kb. egy tucat lesz belőle):
kb. 12 dkg szikkadt zsemle/kenyér
kb. 20 dkg feta (juhtejből)
kb. 15 dkg natúrjoghurt
1 tojás
1-3 ek liszt
fél hagyma (ízléstől függően több vagy kevesebb)
fél csomó petrezselyem
bors

Ez majdnem olyan, mint a rendes osztrák Kaspressknödel, de laktózmentes és alacsony hisztamintartalmú, ráadásul sütőben készült.

Darabold fel a kenyeret kb. centis kockára, szórd rá a joghurtot és hagyd, hogy magába szívja. Közben egészen apróra felkockázod a hagymát, lereszeled a fetát és felaprítod a petrezselymet. Az egészet rádobod a joghurtos kenyérre, ráütöd a tojást (ennyi tojást általában hisztaminérzékenyek is elbírnak), megborsozod és összegyúrod. Ha kell, a megfelelő állaghoz mehet bele egy kis liszt. Nem árt neki, ha úgy negyedórát áll (hűtőben), mielőtt golyókká préseled az anyagot, lelapítva ráhelyezed egy sütőpapíros tepsire és kb. 20 perc alatt megsütöd 180 fokon.

Osztrák sajtfasírt (Kaspressknödel)

Hozzávalók:
kb. 15 dkg szikkadt zsemle/kenyér
kb. 15 dkg markánsabb ízű hegyisajt
kb. 15 dkg natúrjoghurt
1 tojás
1 ek liszt
fél hagyma (ízléstől függően több vagy kevesebb)
fél csomó petrezselyem
kevés só (a sajttól függ, mennyi kell), bors
vaj a sütéshez

Fetás, kapribogyós batyu

Hozzávalók (6 db):
1 csomag (500g) leveles tészta
kb. 20 dkg feta típusú sajt
2-3 szál újhagyma
kb. 20 db kapribogyó (a bimbó, nem a termés)
kevés tojás (ragasztáshoz és mázoláshoz)

Svájci sajtos quiche (Käsekuchen/tarte au fromage)

Hozzávalók (egy 22-24 cm átmérőjű formához)
Töltelék: 
25 dkg svájci sajtok keveréke (főleg gruyere és emmentáli), ennek hiányában durvára reszelt egyéb kemény sajt, esetleg pannónia
1 ek liszt
1 dl tej
1 tojás
18 dkg joghurt
1/2 közepes hagyma
1/2 kk szerecsendió, kevés bors

Tészta (quiche-alap):
20 dkg liszt
1 kk só
10 dkg vaj/margarin
15 dkg joghurt 
(vagy: 13 dkg vaj + víz)