Tejfölzsemle

Hozzávalók:
20 dkg tejföl
1 tojás
1/2 tk só
(2 ek cukor)
32 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Annyira nem finom, mint egy szépen megkelt kalács, de ha gyorsan kell valami kenyérféle, akkor verhetetlen.
Összekeverjük a tejfölt a tojással, a sóval és a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, 8 db zsemlét gurítunk az a tésztából és betoljuk őket kb. 20 percre a 200 fokos sütőbe.

Dunántúli nagymamáink császármorzsája

Hozzávalók (2adag):

1 bögre búzadara

max. 1/2 bögre liszt

1 csipet só

kb. 2 ek cukor

kb. 1 bögre víz

1 tojás

kb. 2 ek vaj a sütéshez

Ízlés szerint kompót, lekvár, méz, datolyaszörp a tetejére…

Ez a császármorzsa egyszerű, paraszti, gyors verziója, ehhez nem kell tojáshabot verni és hasonlókat.

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, belekeverjük a víz kétharmadát, majd a tojást és a víz maradékából annyit, hogy sűrű, de folyékony masszát kapjunk.

Egy lehetőleg nagyobb serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a vajat (a mennyiség attól függ, mennyire tapadós a serpenyő), beleöntjük a tésztát és sütögetés közben falapáttal szétnyomkodjuk a megszilárduló tésztát kb. 1-1,5 centis morzsákra.

Ilo mindennapi keksze – kávés-fehércsokis és datolyás-kukoricapelyhes változat

A többek közt karamellás változatban is készült nagyjából elronthatatlan kekszrecept alapján készültek ezek is:

A kávés-fehércsokis változathoz 1 ek neszkávét feloldunk minél kevesebb meleg vízben, és ezt hozzáadjuk a vajas-cukros keverékhez, a végén pedig 5 dkg felaprított fehércsokit (könnyebb felaprítani, ha csokit előtte a hűtőbe teszed, és nagy késsel nagy vágódeszkán kaszabolod össze) keverünk a tésztába.

Svájci tépett bundáskenyér almával (Vogelheu)

Személyenként:
1-2 szelet szikkadt kenyér
1 ek vaj
1 kis alma
1-2 ek cukor
0,75 dl tej
1 tojás
1 csipet só
ízlés szerint egyéb fűszerek: fahéj, vaníliáscukor, egyéb télies fűszerek…

A kenyeret felkockázzuk kb. kétcentis darabokra, az almát félbevágjuk, meghámozzuk és kimagozzuk, majd keresztbe kb. 3 mm-es szeletekre vágjuk. A tejet és a tojást a sóval (és a fűszerekkel) összekeverjük.
A vajat egy serpenyőben és felmelegítjük, beledobjuk a kenyérkockákat és megpirítjuk őket, aztán hozzáadjuk a feldarabolt almát, azt is kissé megfonnyasztjuk, aztán rászórjuk a cukrot. Amikor ez megolvadt, ráöntjük a tojásos tejet, és kevergetve hagyjuk megkötni.

Felturbózott krumplis tészta

Hozzávalók (1 személyre):
8 dkg rövid cső- (vagy egyéb) tészta
1 db közepes méretű krumpli
2 szelet baconszalonna (elhagyható)
kevés hagyma
2 szelet piros kaliforniai paprika
2 púpos ek fagyasztott zöldborsó
só, kevés olaj

Feltesszük a tésztavizet forrni, meghámozzuk és kb. 1 cm-es kockákra daraboljuk a krumplit. A krumplit bedobjuk a forró, megsózott vízbe, mellédobjuk a tésztát, és együtt megfőzzük nem túl puhára.

Közben feldaraboljuk bacont, a hagymakockát és paprikát, bedobjuk egy kis olajjal a serpenyőbe, és rádobjuk a zöldborsót is. Miután átsült, rádobjuk a megfőtt tésztát-krumplit és picit összepirítjuk az egészet.

Almás kocka

Hozzávalók egy kb. 20×20 cm-es sütőformához:
5 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tojás
1 kk vaníliás cukor
20 dkg liszt
1/3 cs. sütőpor
kevés tej/joghurt
2 alma

Előmelegítjük a sütőt kb. 180 fokra és kivajazzuk-lisztezzük a formát (vagy kibéleljük sütőpapírral).
Elkészítjük a lényegében elronthatatlan kevert tésztát: kicsit felolvasztjuk a vajat, jól összekeverjük a cukorral, belekeverjük a tojást és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral együtt, és belekeverünk egy kis tejet/joghurtot/tejfölt/kefírt, hogy sűrű, de ne kemény legyen a tészta. A tésztát beleöntjük a formába, a két almát félbevágjuk, meghámozzuk, kivágjuk a magházat és vékony szeletekre vágjuk, amelyeket ráhelyezünk a tésztára. A végén megszórjuk cukorral és kb. 40 perc alatt megsütjük kb. 180 fokon.

A recept persze variálható, mehet bele még fahéj és szegfűszeg, vagy forraltbor-fűszerkeverék, a tetejére karamellkrém vagy manduladarabok…..

Tejfölös-vörösáfonyás keksz (vagy muffin?)

Hozzávalók (kb. 1 tepsi/30 db)

5 dkg vaj
8 dkg cukor
1/2 cs. vaníliás cukor
1 tojás
10 dkg tejföl
1 ek rum/pálinka/likőr/tej
25 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
10 dkg aszalt vörösáfonya vagy mazsola

Gyors angol zsemle joghurttal (scones), kelesztés nélkül

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 kk sütőpor
4 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
1 csipet só
15 dkg natúr joghurt
4 dkg puha vaj (akár olvasztva)

Koreai padlizsánsaláta

Hozzávalók:
fél kg padlizsán
bő 1 ek szójaszósz (én világosat használok, abból valamivel több kell, a sötét viszont jobban elszínezi az ételt)
1 kk halszósz (vagy kicsivel több szójaszósz)
2 gerezd fokhagyma
2 szál újhagyma
fél kk csilipehely vagy édes Anna
1 kk szezámolaj
(1 ek szezámmag, megpirítva és összetörve)

Szilveszteri morzsabuli: pezsgős muffin (ahol a pezsgő a tésztában van)

Hozzávalók:

7 dkg vaj
1 tojás
22 dkg cukor
1/2 tk vaníliaeszcencia (vagy vaniliás cukor)
2 dl pezsgőmaradék
25 dkg liszt
1 sütőpor
opcionálisan: egyebek (gyümölcs, fehér csoki…)

Öntet: 2 ek porcukor, 4 ek pezsgő