Disclaimer: Ez kicsit macerásabb és mosogatás-igényesebb, mint a nálam megszokott repertoár darabjai. De fel lehet vele vágni.
Hozzávalók (25 centis kerek formába):
15 dkg liszt,
10 dkg vaj,
1 tojássárgája,
2 ek víz,
1 csipet só
Töltelék:
3 alma kb. nyolcadokra vágva,
10 dkg cukor
4 dkg vaj
Összedobjuk az omlós tésztát (ez a változat nem különösebben kényes): összekeverjük a lisztet a sóval, összemorzsoljuk a vajjal, belemorzsoljuk a tojassárgáját és 2 ek (ha kell, picivel többet) vizet adunk hozzá, hogy összeálljon. Becsomagolva (ne száradjon ki) berakjuk fél órára a hűtőbe.
Közben nekilátunk a tölteléknek: a cukrot a vajjal bedobjuk egy serpenyőbe és kis-közepes lángon felolvasztjuk a cukrot. Amikor megolvadt, rádobjuk az almát, és úgy 10-15 perc alatt nagyjából megparoljuk az almát (ne legyen szottyos).
Mivel a kész sütit sütihelyzetbe kell borítani, olyan edényt válasszunk a sütéshez, amihez van olyan tányér, ami pont belefér (így viszonylag biztosan nem törik majd szét munkánk kész gyümölcse). Ebbe az edénybe (ami lehet az, amiben karamellizáltuk az almát) beletesszük az almás-karamelles cuccot,. A tésztát pont akkorára nyújtjuk, amekkora a kivalasztott edény és ráhelyezzük az almára (ehhez a kinyújtott tésztát megszórjuk egy kus liszttel, lazán feltekerjük a sodrófára, amiről ráeresztjük a tésztára.
Kb. 200 fokon kb. fél óra alatt sül meg. Ha csatos tortaformát használunk, tegyünk alá sütőpapíros tepsit, mert a karamellás le kiszivároghat. Ha megsült, késsel körbevágjuk a formát és a tésztára helyezünk egy tányért, amire ráborítjuk az egészet. Tejszínhabbal vagy gruyère-i duplatejszínnel (45%-os zsírtartalom…) lehet fokozni az élvezetet.
Főzzünk! 